România, pe ultimul loc în U.E. după încasări din turism

Turismul romanesc merge bine, chiar am putea spune, poate, in urmatorii 5 ani “foarte bine”. Dar deocamdata ne aflam departe de acea afirmatie. De ce? In ciuda faptului ca afacerile din turismul de pe litoralul romanesc (hoteluri, restaurante şi baruri) de anul asta vor inregistra o cifra de doua ori mai mare in raport cu 2012, suntem inca departe de valorile mediei europeane. Anul 2017 a inregistrat o valoare de 1,5 miliarde de lei in afaceri.

Ba chiar, inclusiv numărul companiilor din domeniul HORECA vor atinge cea mai mare cifra inregistrata vreodata, anul acesta. Prin urmare, investitiile merg bine sau “au inceput” sa mearga bine, mai bine spus.

Conform unui nou studiu al lui KeysFin despre afacerile din HORECA, in anul 2016 erau inregistrate in Romania, pe litoral, nu mai bine de 900 de unităţi de cazare, numarul lor fiiind compus din: 335 de hoteluri, 243 de vile, 164 de bungalouri, 31 de pensiuni şi 56 de hosteluri.

Daca ar fi sa ne intoarcem si mai mult in timp, in anul 2012 pe litoralul romanesc se faceau afaceri de numai 800 milioane lei, pe cand, in 2016 valoarea lor a crescut la nu mai bine de 1,30 miliarde lei. Nu numai valoarea lor, dar si profitabilitatea lor a avut de castigat, avansand de la doar 44,9 milioane lei la 205,8 milioane lei, in aceeasi perioada.
Citește mai mult

Posted in horeca, HOTELURI, litoral, Turism | Tagged , , , , , , | Leave a comment

LIFESTYLE și MÂNCARE: Cum recunoaștem sosurile și dressing-urile bune?

Sosurile și dressing-urile diferențiază preparatele din restaurante

 

De câte ori nu ți s-a părut incomplet un fel de mâncare pentru că era prea uscat, prea  fad sau nu avea aromele potrivite? Sosurile sunt cele care scot reţetele din anonimat, chiar şi pe cele mai banale, sunt complementarele mâncărurilor şi, uneori, acompaniamentul, culoarea şi condimentarea de care acestea au nevoie pentru a se desăvârşi.

Sosurile, de la  Marie-Antoine Carème până în zilele noastre

lovacki_umak

Sosurile PODRAVKA

Primul care a clasificat sosurile, acest lucru întâmplându-se abia în sexolul XIX, este Marie-Antoine Carème. Francezul a împărțit sosurile în funcție de modalitatea de preparare a acestora în cele obținute la rece şi la cald sau, în funcție de gust, în dulci, picante şi acre. Tot el a împărțit sosurile în cele patru categorii de sosuri mamă: sos german (cu ou bătut şi zeamă de lămâie), Beşamel (din făină, unt şi lapte), spaniol (din fiertură de carne de vacă) şi velouté (din zeamă de peşte, vânat sau pui). Mai târziu, sosurile au fost reclasificate de Auguste Escoffier în sosuri Beşamel, spaniol, olandez, de roşii şi cel pe bază de maioneză sau mahonez.

Sosurile Gravy şi spaniol de la Podravka, urmaşele strămoşilor englezi şi francezi

În zilele noastre, sosurile sunt la fel de îndrăgite şi poate chiar mai uşor de preparat. Totodată, sunt elemente importante în bucătăria fine dining. Dovada o fac sosurile şi dressing-urile Podravka, special dezvoltate pentru sectorul HoReCa, ele transformându-se foarte uşor, prin amestec cu apă călduță şi fierbere, în acele ingrediente care dau plenitudine mâncărurilor. Astfel, peştele prăjit, carnea de pui, cârnații prăjiți, cotletele sunt completate de combinația perfectă de aromă şi consistența. Sosul Gravy Podravka, specific bucătăriei engleze, care constă de fapt în zeamă scursă din friptura și legume în timpul coacerii lor la cuptor, îngroșată și îmbogățită cu mirodenii, va schimba ecuația cărnii şi va da acel rezultat pe care orice gurmand îl aşteaptă în urma unui calcul elaborat de ingrediente. Sosul brun, din aceeași gamă Podravka va face şi el deliciul meselor cu carne roşie, de pui sau de peşte, după gustul fiecăruia. De fapt, strămoşul acestuia este sosul spaniol, care are la bază chiar fiertură din carne de vită sau pui.

În mod neașteptat, sosul „espagnole” nu are nimic de-a face cu bucătăria spaniolă. Povestea spune că soţia lui Ludovic al XIII-lea, Ana, a insistat ca sosul brun franţuzesc să fie îmbogăţit cu roşii spaniole, pentru pregătirile de nuntă. Acest sos a fost un mare succes culinar şi a fost numit, de atunci, “spaniol”. Sosul spaniol tradiţional are gust foarte pronunţat şi este rareori folosit direct în preparatele cu carne sau legume.

untitled26

Sosurile PODRAVKA

 Sosurile şi gastronomiile

Există sosuri care se folosesc pe întreg mapamondul cum sunt cel de roşii, muştarul, ketchup-ul, sosul vinegretă, cocktail sau Beşamel, dar surpriza vine abia atunci când bucătarii îşi pun pe tavă cunoştințele, imaginația şi fac tot felul de amestecuri care ajung în farfurii drept fundal, topping sau ca parte a unor mâncăruri ce întrec orice aşteptare. Măiestria constă tocmai în a şti cât şi ce să încorporezi într-un sos pentru ca acesta să dezbrace de modestie orice fel de mâncare.

Specifice bucătăriei româneşti sunt mujdeiul de usturoi asociat în special fripturii la grătar şi cartofilor prăjiți sau rântaşul cu care se pregătesc chiftelele cu sos şi ostropelul.

Englezii, pe lângă sosul brun care se serveşte alături de carne, legume şi budincă Yorkshire, îndrăgesc foarte mult sosul de mere şi mentă, potrivit  cărnii de miel şi porc, şi sosul Worcestershire. Elvețienii se dau în vânt după sosul Café de Paris alături de file-uri şi antricoate, mexicanii iubesc harissa şi guacamole, în timp ce spaniolii sunt specialişti în pregătirea de allioli (sos din ulei şi usturoi) pentru carne şi sos mahonez (maioneză).

Dacă vei călători în China vei degusta originalele sosuri dulci-acrișoare, de chilli şi de midii. Japonezii au şi ei o sumedenie de sosuri, dintre care cel mai cunoscut este yakisoba. Sosul de soia este printre preferatele coreenilor, acesta fiind deja un sos internațional cu o largă utilizare în bucătărie. Se potriveşte alături de sushi, în tochituri şi în amestecuri asiatice.

Indiferent de locul în care vei călători, e bine să experimentezi, iar sosurile vor fi un prilej bun din punct de vedere gastronomic.

Alte articole pe aceeasi tema:

http://www.drinkfood.ro/2016/10/31/turism-si-lifestyle-cum-ne-reincarcam-bateriile-ne-raspunde-turismhoreca-ro/

http://turismhoreca.ro/cele-mai-bune-oferte-de-revelion-2016-2017-vezi-oferte-tui-travel-center/

Posted in horeca, lifestyle | Tagged , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

HoReCa și industria cafelei: Expoziția TriestEspresso

Marele eveniment din industria cafelei s-a intamplat anul acesta in perioada 20-22 octombrie 2016 in Italia la Trieste, supranumita si Capitala Cafelei. Expozitia a fost realizata de catre Aries – Camera DE Comert din Triste si in colaborare cu Associazione Caffè Trieste.

Evenimentul este realizat in fiecare doi ani si cum ne-am asteptat, am simtit din nou mirosul cafelei din vechiul oras Porto Vecchio, locul care reprezenta si inca reprezinta spatiul de intalnire pentru comerciantii de cafele din toata lumea. Din moment ce, de la an la an, numarul vizitatorilor creste, organizatorii au decis cresterea spatiului expozitional cu aproape un sfert, in raport cu alte editii ale evenimentului. De aceea, companiile si firmele care si-au rezervat un spatiu expozitional au fost intr-un numar de 200, evenimentul aflandu-se la cea de-a opta editie.

top

Expoziția TriestEspresso

Fiind un eveniment mare, TriestEspresso se mandreste anul acesta si cu o creste in diversitatea pe care o propune vizitatorilor ei, in cadrul expozitiei avand loc si alte evenimente precum: concurusrui, workshopuri organizate de Università del Caffè – illycaffè, evenimente culturale, dar si Barista Bonazza de SCAE, Campionatul Espresso Italiano Insa, in acelasi timp s-a desfasurat si Festivalul de Cafea de la Trieste din centrul orasului.

Alte articole pe aceeasi tema:

http://turismhoreca.ro/horeca-ce-presupune-aprovizionarea-unui-restaurant/

http://turismhoreca.ro/intalniri-cu-touroperatorii-straini/

http://turismhoreca.ro/mai-multi-pasageri-din-romania-conexiunea-catre-scandinavia-este-foarte-populara/

http://turismhoreca.ro/berlin-istoria-unica-intalneste-modul-de-viata-modern/

Posted in evenimente, horeca | Tagged , , , , , , , , , , , | Leave a comment

HoReCa: Ce presupune aprovizionarea unui restaurant ?

Ce presupune aprovizionarea unui restaurant ?

 

Atunci când alegi să iei masa în oraş, un criteriu după care ai vrea să te ghidezi este felul în care un restaurant îşi realizează aprovizionarea. Nu doar pentru că ţi-ai dori ca tot ceea ce se găseşte în meniu să poată fi preparat cu cele mai bune ingrediente, ci şi pentru igiena şi calitatea produselor care vor ajunge la tine în farfurie.

Deviza fantasticului stă în semipreparatele Fant

gulash_paprikash

Semipreparatele FANT

Ştim că fiecare client îşi doreşte să poată dispune de cele mai sofisticate preparate à la carte, dar şi restaurantul doreşte, la rândul său, să nu facă risipă şi să aibă pe stoc atâtea alimente şi ingrediente câte sunt necesare pentru a face faţă cu succes solicitărilor de dincolo de uşa bucătăriei. Care ar fi soluţia? Pentru aceasta, dar şi din nevoia de a  răspunde servirii mâncărurilor într-un timp cât mai scurt, restaurantele folosesc, pe lângă ingrediente proaspete, produse semipreparate.

În timp ce carnea se prăjeşte sau fierbe, bazele de mâncăruri Fant sunt sprijinul bucătarului inteligent. Semipreparatele se acoperă cu apă călduţă şi în doar câteva minute, după amestecul cu carnea, vor ajunge în faţa clienţilor cele mai delicioase mâncăruri tradiţionale, gătite într-un stil modern. Bazele culinare Fant dezvoltate de Podravka garantează calitatea, ceea ce e primordial pentru ca un restaurant să existe, scurtează timpul de preparare şi sunt disponibile în patru variante din care bucătarii vor face minuni. Deviza fantasticului stă în patru variante: Fant pentru fasole și tocănițe, pentru pleskăviţa, kebab şi hamburgeri, pentru gulaș și papricaș şi Fant pentru carne tocată.

table-71380_960_720

Masa de pranz

Respectarea bazei legale, garanţia clientului

Când vine vorba de partea reglementată a aprovizionării, un restaurant trebuie să asigure conservarea şi depozitarea corespunzătoare a alimentelor necesare consumului, cu respectarea normelor igienico-sanitare impuse de legislaţia în vigoare. Planul de achiziţii cu produse agroalimentare, temeinic justificate, se face în funcţie de numărul persoanelor care servesc masa la restaurant, de capacităţile de depozitare, posibilităţile de consum şi disponibilităţile financiare şi trebuie să ia toate măsurile pentru cunoaşterea permanentă a stocurilor, valorificarea stocurilor disponibile cu respectarea legalităţii, în scopul îmbunătăţirii cantităţii şi calităţii meselor servite.

Un restaurant trebuie să aibă în vedere, pe lângă rapiditate şi disponibilitate, productivitatea şi minimizarea costurilor. Alături de aprovizionarea cu semipreparate şi produse proaspete de calitate,  în condiţii igienice impecabile, un restaurant are nevoie să cunoască foarte bine obiceiurile clienţilor, astfel încât să nu se aprovizioneze inutil cu ceea ce nu se regăseşte în preferinţele acestora sau să se aprovizioneze precar pentru preparatele cu cerere mare. O soluţie prin care un restaurant poate controla acest lucru este oferirea de meniuri la preţuri avantajoase pentru masa de prânz sau pentru micul dejun. De asemenea, stabilirea unor preţuri mai mici la aumite preparate sau în anumite zile pot determina o reacţie de consum prin care restaurantul poate anticipa o tendinţă în cerere.

Restaurantul are libertatea de a-şi stabili un meniu pentru o perioadă mai lungă de timp, acest lucru  creând un echilibru care îl va ajuta să-şi gestioneze mult mai bine stocurile. Dacă stocurile, însă, s-au dovedit a fi prea mari pentru anumite produse, acestea nu trebuie aruncate: ele pot fi congelate sau păstrate sub formă de conservă, astfel încăt să fie folosite cu altă ocazie. O altă soluţie pentru eficientizarea aprovizionării ar fi contractarea unor producători autohtoni, care să ofere produse proaspete de câte ori e nevoie, la preţuri avantajoase. Un sistem de gestiune al stocurilor este o altă soluţie de a controla mai bine aprovizionarea restaurantelor, mai ales când vorbim de localuri cu o capacitate mare.

Deşi există reţete pentru mâncăruri, nu există reţete pentru funcţionarea perfectă a restaurantelor. O grijă asupra obiceiurilor de consum şi asupra calităţii ingredientelor vor face ca oamenii să revină într-un restaurant.

Alte articole pe aceeasi tema:

http://turismhoreca.ro/intalniri-cu-touroperatorii-straini/

http://turismhoreca.ro/mai-multi-pasageri-din-romania-conexiunea-catre-scandinavia-este-foarte-populara/

http://turismhoreca.ro/berlin-istoria-unica-intalneste-modul-de-viata-modern/

http://turismhoreca.ro/pentru-nova-travel-tui-travel-center-este-un-frate-mai-mare/

Posted in horeca | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

ÎNTÂLNIRI CU TOUROPERATORII STRĂINI

 

ÎNTÂLNIRI CU TOUROPERATORII STRĂINI

poza2

Asociaţia Litoral – Delta Dunării (ALDD) a început astăzi, 19 septembrie 2016, seria întâlnirilor cu reprezentanţi ai touroperatorilor străini, pentru a reintroduce Mamaia, Litoralul românesc şi Delta Dunării în cataloagele de vânzări ale touroperatorilor germani şi belgieni.

 

Declaraţie Corina Martin, Preşedinte ALDD : „În cursul întâlnirii de astăzi cu touroperatorii germani FTI şi Dertour, am discutat despre promovarea staţiunii Mamaia în cataloagele acestor touroperatori germani, despre organizarea de infotripuri cu agenţi de turism şi jurnalişti germani în primăvara anului 2017, dar şi despre operarea unui zbor charter care să reconecteze litoralul şi Delta Dunării cu piaţa germană, pe care ne dorim să o recâştigăm. Săptămâna viitoare va urma la Bruxelles o întâlnire cu touroperatorii belgieni, în contextul introducerii zborurilor pe care noi deja le-am anunţat, Constanţa – Bruxelles şi Constanţa – Stuttgart.”

poza3

Întregul proiect de recâştigare a pieţei germane şi belgiene face parte din strategia ALDD de a dezvolta şi promova Mamaia, Litoralul românesc şi Delta Dunării, strategie care se bazează pe bugetul ce provine din taxa de promovare a staţiunii Mamaia – Sat Vacanţă.

Alte articole pe aceeasi tema:

http://turismhoreca.ro/mai-multi-pasageri-din-romania-conexiunea-catre-scandinavia-este-foarte-populara/

http://turismhoreca.ro/berlin-istoria-unica-intalneste-modul-de-viata-modern/

http://turismhoreca.ro/pentru-nova-travel-tui-travel-center-este-un-frate-mai-mare/

Posted in horeca | Tagged , , , , , , , , , , | Leave a comment

Berlin – istoria unică întâlnește modul de viață modern

Berlin – istoria unică întâlnește modul de viață modern

Berlin se bucură de o creștere a popularității în rândul vizitatorilor români

La Berlin se întâlnește un trecut zbuciumat cu un stil de viață urban. Această combinație este tot mai îndrăgită în rândul turiștilor români: în 2014 capitala germană a înregistrat peste 48.000 de înnoptări. Aceasta înseamnă o rată de creștere de 15 procente.  Tendința pozitivă va continua și în 2015 – Berlinul a înregistrat deja peste 9.000 de înnoptări (+12,7 %) ale turiștilor români. Cu 3,1 zile, clienții români stau mai mult decât media la Berlin.

Metropola Berlin în trend cu un mod unic de viață

Toleranță, creativitate și ințelegerea pentru trend caracterizează ritmul orașului.  La peste 25 de ani de la căderea zidului și reunificare, Berlinul pulsează ca și metropolă cosmopolitană în inima europei cu un stil de viață unic. Berlinul nu oferă doar tururi de vizitare la renumita poartă  Brandenburg sau la rămășițele zidului din Berlin, ci și savoare, shopping și mod de viață pentru orice gust. Cel mai mare și elegant magazin  din Europa (KaDeWe), Mall of Berlin și buticuri de designeri elegante pe Kurfürstendamm sau pe Friedrichstraße vă invită la shopping. Modă și design „Made in Berlin“ se regăsește în multe magazine mici în centrul orașului și în City West, aici stilatul „Bikini Berlin“ ridică standardul ca fiind primul Concept Mall al Germaniei.

Restaurantele gourmet din Berlin își surprind clienții cu rețete clasice precum și creații neobișnuite ale bucătăriei germane. Pe de alta parte, departe de bucătăriile cu multe stele, puteți găsi festivaluri de Street-Food, care se desfășoară în halele piețelor, aflate în trend: piața în Kreuzberger Markthalle Neun, pe locația RAW-ului și a berăriei cultural – acestea sunt ca și orașul Berlin: creative, internaționale și la modă.

Über_den_Dächern_von_Berlin

Cluburi și concerte în aer liber

Orașul, care nu cunoaște ora de închidere, oferă multe alternative: scenă muzicală, cluburi și o viață de noapte pulsantă în locații neobișnuite. Fanii muzicii au parte de  multe concerte live desfășurate în locații interesante ale meropolei petrecărețe. În  barurile și cluburile la modă din cartierele Mitte, Kreuzberg, Neukölln și Schöneberg, dornicii de distracție pot dansa și petrece până în zori. De la tururi clasice ale orașului, la savurarea bucătăriei creative internaționale sau la nopțile lungi petrecute în club – oaspeții Berlinului au parte de locații pline de istorie autentică.

Berlinul are parte în lunile de vară de o cultură în aer liber diferită – fie ca este vorba de spontaneitatea în multele cafenele stradale, grădini de vară sau parcuri în care se servește o bere rece și diversele festivaluri open-air.  Pe 21 iunie, festivalul Fete de la Musique încântă turiștii cu concerte în cea mai lungă seară a anului. Festivalul muzical „Lollapalooza“ va avea loc în luna septembrie 2015 pentru prima dată în Europa, în locația spectaculoasă a fostului aeroport Tempelhof din Berlin. În octombrie festivalul luminii denumit „Festival of Lights“ va încânta vizitatorii orașului. Fanii fotbalului se pot bucura în 2015 de cel mai important meci, care se va desfășura în capital germană: cele mai bune echipe din Europa vor juca pe 6 iunie pe Olympiastadion din Berlin finala UEFA Champions League.

Going Local Berlin – descoperiți cartiere vii prin intermediul aplicațiilor

Berlinul își arată caracterul distinctiv în cartierele sale. Vizitatorii Berlinului se pot deplasa mai ușor departe de atracțiile turistice: aplicația nouă, gratuită „Going Local Berlin“ de la visitBerlin oferă orientare în cartierele capitalei și oferă multe ponturi pentru a descoperi noi fețe ale Berlinului. Fie că este vorba de atmosfera creativă a Neuköllns, locații șarmante în Charlottenburg sau de piețele de street-food din Prenzlauer Berg – inima Berlinului bate în cartierele sale. Mai multe informații puteți găsi aici: app.visitBerlin.com

Mai multe informații și biletul oficial de turist, Berlin WelcomeCard, puteti găsi la chioșcurile Berlin Tourist Infos. Biletul oferă călătorii gratuite cu mijloacele de transport în comun precum și reduceri la peste 200 de atracții turistice. Alte informații găsiți la visitBerlin.com și la berlin-welcomecard.com.

Posted in AM FOST ACOLO, BEST OF, horeca, Turism | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

Mai mulți pasageri din România – conexiunea către Scandinavia este foarte populară

Tendință în creștere! Mai mulți pasageri din România
Aproape 74.000 de pasageri în anul 2014 – conexiunea către Scandinavia este foarte populară

 

România în ascensiune! Comparativ cu 2013 airberlin a salutat la bord cu 16,3 procente mai mulță pasageri pe ruta Berlin-Tegel – București și retur. Aproximativ 74.000 de pasageri folosesc această rută – tendința este de creștere!

Ruta de zbor București – Berlin-Tegel a înregistrat în anul 2014 o creștere a scaunelor vândute de 11,5 procente. Pe ruta de zbor Berlin-Tegel – Bukarest s-a înregistrat o creștere a pasagerilor de 22,5 procente.

„România este o piață dinamică pentru airberlin. Se întrevede un potențial ridicat atât în ceea ce privește călătoriile de afaceri cât și în ceea ce privește concediile. Ne așteptăm la o creștere semnificativă a numărului de pasageri, odată cu introducerea celui de-al doilea zbor zilnic între București și Berlin. De la sfârșitul lunii martie se pot rezerva bilete pentru cel de-al doilea zbor“, precizează Dimitar Dimitrov, Manager regional al airberlin pentru România.

airberlin zboară nonstop către capitala română și oferă 13 noi conexiuni către și de la București. „De exemplu, pasagerii noștri pot zbura la Chicago, via Berlin. Un alt avantaj o reprezintă faptul că pasagerii noștri pot zbura dimineața către Germania, Austria, Elveția și Scandinavia și se pot întoarce seara acasă“, relatează Dimitrov.

24 de procente din totalul pasagerilor români zboară mai departe și utilizează Berlinul ca și o escală în călătoria lor către Copenhaga, Oslo, Göteburg, Stuttgart și Düsseldorf. Acestea sunt cele top 5 destinații pentru români.

Despre airberlin

airberlin este una din cele mai importante companii aeriene din Europa și zboară către 138 de destinații în fiecare an. În 2014, cea de-a doua companie aeriană ca și mărime din Germania a transportat peste  31,7 milioane de pasageri. Datorită parteneriatului strategic cu Etihad Airways, care deține o participație de 29,21 procente la airberlin și a calității de membru al alianței de aviație oneworld®, airberlin dispune de o rețea globală de destinații de zbor. topbonus, programul de fidelizare al clienților airberlin, este unul din programele de top la nivel European, cu un număr de peste 3,8 milioane de participanți. Compania aeriană cu service-ul premiat în nenumărate rânduri, oferă cu alte 21 de companii aeriene, zboruri la nivel mondial sub un număr de zbor comun. Flota este una din cele mai tinere și eco-eficiente din Europa. Airberlin, împreună cu alte companii aeriene, se numără printre partenerii Etihad Airways Partners, o marcă nouă, cu care Etihad este legată prin activități comune începând cu sfârșitul anului 2014.

saa

 

Posted in horeca, Turism | Tagged , , , , , , , , , , , , , | Leave a comment

GastroPan 2016: o expoziție diversă și de calitate din România

Cea mai mare expozitie de profil din Romania a aratat anul acesta chiar si mai multe reusite decat cel precedent, poate cel mai bun de pana acum! Suntem la cea de-a opta editie a expozitie inernatioanle GastroPan, care a avut loc intre 7-9 aprilie 2016 la Târgu Mureş. La acesta au participat un numar suprinzator de 20.000 de vizitatori veniti pentru a fi in pas cele mai noi produse din tehnologice ale pieţei. Mare parte din cei 133 de expozanţi din 25 de ţări au fost mai mult decat multumiti de acest eveniment si prin urmare, e mai mult ca sigur ca o sa se reintoarca si la urmatoarea editie cu si mai mult de oferit.

index-page-2016-04-21-en

GastroPan 2016

As putea sa spune sigur ca aceasta putere a organizatorilor GastroPan de a aduce toti furnizorii de echipamente, ingrediente, ustensile şi soluţii cu producătorii, operatorii, specialiştii şi antreprenorii din sub acelasi paravan, a anuntat reusita expoziţiei din acest an. Atat vizitatorii, cat si specialiști din sectorul panificației, cofetăriei și HoReCa au fost bucurosi sa descopere solutiile eficiente oferite de standuri, potrivite firmelor lor, precum brutării, cofetării, patiserii, restaurante, cafenele, mori, magazine de specialitate, hoteluri, ciocolaterii, gelaterii.

Cei care au reusit sa castige premiile de la editia din acest an au fost numai brutari, cofetari şi bucătari de exceptie. Astfel, la GastroPan 2016 s-au aflat in centrul atentiei produse de panificație, cofetărie și cele mai reuşite, apetisante, elegante, estetice şi sănătoase platouri culinare realizate ori individual, ori în spirit de echipă. 
Alte articole:
Posted in evenimente, horeca | Tagged , , , , , , , , , | Leave a comment

Ce secrete se ascund în bucătăria restaurantelor

Secrete din bucătăria restaurantelor

 

Îți este greu să te decizi între bucătăria de acasă şi cea de la restaurant? Ce faci, însă, dacă nu ai nici timp și nici poftă să gătești, iar pofta de o mâncare caldă, gătită ca la mama acasă, este mai mare chiar și decât foamea? Cu siguranță bucătăria restaurantului preferat îți va servi în câteva minute acel fel de mâncare care te dă de fiecare dată pe spate, în timp ce tu te relaxezi la un pahar de poveste cu prietenii.

Cum se descurcă bucătarii cu un restaurant plin de pofticioși și cu alegeri din meniu care mai decare mai diverse? Află ce secrete ascund ei în bucătărie, pe lângă măiestrie și îndemânare.

 

Podravka, ajutor de bucătar

Restaurantele abundă în ingrediente şi pare mai simplu gătitul aici, dar uneori e nevoie de mai mult decât toate aromele Pământului. Puşi în situația de a găti mari cantități de mâncare, uneori, bucătarii au nevoie de soluții ingenioase pentru ca timpul să nu treacă în dezavantajul lor. Bazele culinare Fant sunt asul din mâneca pentru perioade aglomerate şi pentru micşorarea timpului de aşteptare. Cu soluțiile lor semipreparate pentru fasole şi tocăniţă, pentru kebab şi hamburger, pentru gulaş şi papricaş şi pentru carne tocată, bucătarii pot fi mai rapizi, mereu prompți şi pot servi preparate dintre cele mai gustoase, care nu se deosebesc cu nimic de cele proaspete. Fără potențiatori artificiali de aromă, produsele Fant de la Podravka special dezvoltate pentru sectorul HoReCa promit gust, aromă și rapiditate în prepararea mâncărurilor.

bucatarie_restaurant

Ce secrete se ascund în bucătăria restaurantelor

Bucătariile restaurantelor au nevoie întotdeauna de idei rapide, fiind de cele mai multe ori contra cronometru. Clientul nu trebuie lăsat să aştepte, iar bucătarul are nevoie să îşi scurteze timpul de preparare. Supele Podravka nu sunt doar o reinventare a supelor bunicii, cu gustul lor tradiţional tradus într-o interpretare modernă, dar lasă loc şi propriei creativităţi, putându-se adăuga orice ingredient proaspăt pentru o notă personală sau plus de savoare. Podravka are o varietate mare de supe: de pui, de vită, vieneză, franceză, de primăvară, minestrone, cremă slavonă şi dalmată care pot fi combinate cu apă fierbinte şi cu orice alte legume. În cel mult 15 minute, clientul poate fi servit cu o supă venită din inimă, cum o recomandă producătorul, ieftină, cu gust bogat de supă facută în casă.

Ce deosebeşte gătitul profesionist de cel casnic?

Acasă, mai ales când e week-end, timpul e mai răbdător şi poţi încerca noi reţete. Nu contează dacă dai greş, aici o poţi lua mereu de la capăt, lucru pe care un restaurant nu şi-l permite. Acasă găteşti de plăcere şi ca o recreere, pe când într-un restaurant e mereu forfotă, ceva de spălat, de tocat sau pregătit.

Echipamentul din restaurante este făcut să reziste timp îndelungat de folosire, să fie eficient. Aici totul este mai mare, dar şi mai responsiv. Majoritatea restaurantelor nu își permit să folosească 100% ingrediente proaspete, din motive ce țin nu atât de rentabilitatea afacerii, cât mai ales de capacitatea de a produce suficient, în timp și pe gustul clienților. Bucătarii gătesc din memorie, din obișnuință, iar secretul lor este: sare şi unt din belşug. Dacă acasă vei fi tentat să găteşti cu tot felul de ustensile ajutătoare, acestea par a îngreuna munca bucătarilor dintr-un restaurant. Pentru ei, gătitul se poate face cu un cuţit bine ascuţit, câteva oale şi tigăi, nimic mai mult.

Când găteşti pentru o masă mare de oameni, fiecare ingredient contează, aşa că în restaurante se efectuază adeseori controale Sanepid, lucru cu care nu te vei confrunta niciodată în propria bucătărie. Tot acasă, nu vei fi nevoit să porţi şorţ, bonetă sau pantofi cu vârf ranforsat pentru că nu vei găti în căldură prea mare, nu va trebui să îndeplineşti condiţii stricte de igienă şi nici nu vei avea prea multe şanse să dai peste cineva. Acasă, totul e mai lejer, chiar şi felul în care aranjezi mâncarea. Într-un restaurant, detaliile aduc un plus de valoare, oamenii fiind atenţi la modul de prezentare, pe când acasă, vei trece testul de bun bucătar şi fără acest amănunt.

Un restaurant trebuie să fie mereu cu gusturile pe tavă, să te facă să-şi doreşti să te întorci şi a doua şi a treia oară. Pe lângă calitatea servirii, totuşi, bucătarilor le revine cea mai grea sarcină de a mulţumi clienţii. Ei au în mâini toate ingredientele unei experienţe culinare pentru care clienţii vor mai vrea să treacă pragul unui local.

Alte articole:

http://www.drinkfood.ro/2016/09/03/curs-managementul-documentelor-secretariat-si-elemente-de-protocol/

http://www.drinkfood.ro/2016/09/03/urbb-a-inregistrat-un-profit-dublu-in-prima-jumatate-a-anului/

http://www.drinkfood.ro/2016/09/02/nou-in-colectia-babel-in-noaptea-timpului-de-antonio-munoz-molina/

http://www.drinkfood.ro/2016/09/01/retetele-drinkfood-ro-salata-de-fasole-verde-romaneasca/

Posted in horeca | Tagged , , , , , , , , , , , , | Leave a comment